食用豬油加工設(shè)備哪家好呢 企鵝糧油機(jī)械值得參考

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動(dòng)物脂肪組織在加熱熔煉時(shí)，會(huì)從其中分泌出油脂。動(dòng)物油脂中的油脂在熱作用下，會(huì)從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。加熱動(dòng)物脂肪會(huì)降低油脂的粘度，并降低其表面張力。這是熱分子運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，也是分子間凝聚力減弱的結(jié)果。凝聚力減弱會(huì)使油脂易于從中析出，并能使單個(gè)的油脂液滴匯聚成大的團(tuán)塊，同時(shí)由于比重的不同，油脂與蛋白質(zhì)分離。?

油脂熔煉的方式是決定成品油質(zhì)量的重要因素。本工藝是采用在真空狀態(tài)下熔煉和干燥。其特點(diǎn)如下：?

（1）、熔煉在真空狀態(tài)下進(jìn)行，可以分離原料中的水分，得到干燥油脂和干燥油渣。??

（2）、由于這種設(shè)備是密閉的，在整個(gè)熔煉過(guò)程中可以避免空氣對(duì)油脂的氧化致使過(guò)氧化值升高、色澤變深等不利影響。?

（3）、可以保證得到的油脂。因?yàn)樵谟椭斜４嬷阋蕴岣哂椭氖秤脙r(jià)值和耐儲(chǔ)性的物質(zhì)（維生素、硬脂醇、卵磷脂等）。?

（4）、油脂進(jìn)行部分脫臭，同時(shí)也可分離不愉快的雜味。?

（5）、得到的油渣。因?yàn)樵谡婵諣顟B(tài)下進(jìn)行熔煉，蛋白質(zhì)幾乎不變性。?

（6）、降低了熔煉過(guò)程中的損耗。

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